Das Gericht hat keinen toll und asiatisch klingenden Namen, da wir gestern einfach ein paar Dinge zusammengeworfen und ausprobiert haben…
Für zwei Personen (große Portion)
- 250 - 300 g Minutensteaks vom Schwein (Nacken)
- 2EL Öl
- 2EL Sojasauce
Step 1: Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit Öl und Sojasauce vermischen und eine gute halbe Stunde ziehen lassen
- 8 getrocknete Shiitake-Pilze aus dem Asia-Laden
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Pepperoni
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Zucchini
- 1 TL Zucker
- Salz
- Five-Spice Powder
- ca. 200ml Kokosmilch aus der Dose
Step 2: Die Pilze mit reichlich kochendem Wasser übergießen und ca. eine viertel Stunde einweichen lassen. Dann und wann umrühren, damit die Dinger auch von allen Seiten nass werden. Nichts ist ekliger als noch nicht recht gewässerte, gummielastische Pilze!
Step 3: Den Ingwer schälen und entweder reiben oder in kleinste Stücke hacken. Knoblauch und Zwiebeln ebenfalls schälen und klein schnippeln. Aus den Pepperoni Kerne und Lamellen (sind das schärfste an den Pepperoni) entfernen und was übrig bleibt kleinschnippeln. Möhre und Zucchini waschen, trocknen und in Julienne-Streifen schneiden. Pilze aus dem Wasser fischen, Strunk etwas abschneiden (der ist oft noch nicht komplett mit Wasser vollgesogen) und in Streifen schneiden.
Step 4: Wok auf den Herd stellen, kräftig aufheizen und gut 3EL Sonnenblumenöl dazu geben. Das Fleisch wird dann portionsweise kurz und sehr kräftig anbraten. Nach ca. 2 - 3 Minuten ist eine Portion goldbraun und gar.und kann auf einem Teller zwischengelagert werden.
Step 5: Temperatur ein wenig reduzieren. Nun werden die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer angebraten. Nach ca. einer Minute kommen die Karottenstifte und der Zucker dazu. Je nach Schnittgröße brauchen die Stifte 3 - 5 Minuten, um halbwegs gar zu werden. Wenn die Karotten anfangen etwas gar zu werden kommen die Zucchini, Pepperoni und Pilzstreifen dazu. Nochmals ca. 5 Minuten braten lassen.
Step 6: Das gebratene Fleisch wieder in den Topf geben, Kokosmilch angießen, alles heiß werden lassen und mit Salz und Five Spice Powder abschmecken. Hat man letzteren nicht zur Hand, kann man ruhigen Gewissens auch eine Messerspitze Lebkuchengewürz verwenden. Darin ist quasi das gleiche enthalten.
Zu dem Gericht passt natürlich Basmati-Reis (wer hübsch gelben Reis mag, gibt zum Kochen einen knappen TL Curcuma dazu) und ein nicht zu trockener Weißwein.
(Foto: wikipedia)
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