Mist! Neulich schreibe ich noch über das Pasta-Koch-Blog-Event und prompt vergesse ich es… Naja, zu spät. Dieses Rezept hätte aber absolut in die Kategorie gepastat gepasst. Es ist vielleicht nicht sonderlich innovativ, aber höchst lecker, einfach und schnell zuzubereiten und auch optisch ein absoluter Hingucker.
Für 2 - 3 Personen
Man nehme:
- Etwa 8 kleine, helle Champignons
- 50 Gramm TK-Erbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 guter Schuss Weißwein
- 1 Becher Sahne
- 50 Gramm Parmesankäse, gerieben
- 150 Gramm geräucherter Lachs
- 1/2 TL Mondamin in ~50ml kaltem Wasser verrührt
- Salz, Pfeffer
- Ca 10 - 12 Tagliatelle-Nestchen; das werden so ca. 150 Gramm Nudeln sein
Zubereitung:
Step 1: Champignons säubern (mit Küchenkrepp, ggf. auch einfach etwas abwaschen), je nach Größe vierteln oder in nicht zu dünne Scheiben Schneiden. Die Pilze sollen nicht verkochen, daher nicht zu klein schneiden. Die TK-Erbsen ein paar Minütchen in etwas gesalzenem Wasser kochen, herausnehmen und bei Seite stellen. Zwiebel pellen und in sehr feine Würfelchen schneiden. Lachsscheiben in ca 1cm breite Streifen schneiden. Tagliatelle nach Packungsanleitung zubereiten.
Step 2: Etwas Butter in einem Topf zerlaufen lassen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Keine Farbe nehmen lassen! Wenn die Zwiebeln weich sind Pilze dazu geben und kurz (etwa 2 Minuten) dünsten. Die Pilze sollen weich werden, aber noch etwas “Biss” haben. Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und dann Sahne und Erbsen dazu geben. Kurz aufkochen lassen und das Mondamin-Wasser-Gemisch zum Binden einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen, Parmesan dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig. Halt, fast fertig: Lachs in die heiße Soße geben und vorsichtig unterheben. Nicht mehr kochen lassen - einfach etwas ziehen lassen.
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