Nicht 100%ig das Original-Rezept, aber trotzdem gut.
Für zwei bis drei Personen
Man nehme für den Teig:
- 100g Butter
- 150g Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Eigelb
Step 1: Aus den oben genannten Zutaten einen Mürbeteig herstellen und ca 30 - 60 Minuten in den Kühlschrank zum Ruhen stellen. Evtl. das ganze Ei nehmen und mehr Mehl nehmen, da die Teigmenge ist im Verhälnis zur Füllung etwas wenig ist.
Für die Füllung:
- 100g Frühstücksspeck
- 2 Zwiebeln
- 150g Schinken
- 1 Becher Sahne
- 3 Eier
- 100g geriebener Edamer / Gruyere / etc
- Salz, Pfeffer, Muskat
Step 2: Zwiebeln pellen und würfeln. Speck ebenfalls Würfeln. Schinken kleinschneiden.
Step 3: Frühstücksspeck in Würfelchen schneiden und in einer Pfanne auslassen. Der Speck kann dabei etwas braun und knusprig werden. Nach einiger Zeit die Zwiebelwürfel in die Pfanne und glasig anschwitzen. Speck / Zwiebelmasse auf einen Teller zum Abkühlen geben.
Step 4: Sahne und Eier verquirlen und mit Salz (Vorsicht: Speck / Schinken sind salzig), Pfeffer und Muskat würzen.
Step 5: Mürbeteig zwischen Klarsichtfolie ausrollen und in eine Springerform füllen. Schinken, Speck und Zwiebel darauf verteilen, Käse darauf und die Ei-Masse darauf verteilen
Bei 180°C ca. 50 - 55 Minuten im Ofen backen. Dazu Salat und Weißwein - sehr lecker.
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