Ich glaube dieses Gericht würde ich kochen, wenn ich bei irgendwelchen Frauen Eindruck schinden müsste. Optisch ist das Gericht ein absoluter Hingucker und geschmacklich hervorragend.
Rezept für zwei Personen
Für den Fisch:
- 4 Stück Rotbarschfilet, zusammen etwa 300 – 400 Gramm
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer
- Basilikum, Rosmarin, Oregano
Step 0: Aus Olivenöl, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch, Pfeffer und Kräutern der Provence eine Marinade herstellen. Den Fisch hineingeben, mit der Marinade umhüllen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Für das Gemüse und den Reis:
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Karotten
- 2 Zucchini
- je 1 kleine rote und gelbe Paprika
- 100ml Rotwein
- 2 ELOlivenöl
- 1 Dose guter, stückiger Tomaten
- Basilikum, Rosmarin, Oregano
- 1 1/4 Tassen Basmati-Reis
- 1/2 TL Curcuma-Pulver
Step 1: Zwiebel in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein zerhacken. Karotten und Zucchini in dünne Scheibchen schneiden, Paprika ebenfalls in kleine Stücke schneiden (Karotte: 2mm, Zucchini und Paprika: 4mm).
Step 2: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl ganz leicht braun anschwitzen. Karottenscheibchen dazu und mit ca. 1 TL Zucker süßen und 2 Minuten braten. Zucchini dazu und alles weitere 2 Minuten braten lassen. Gleiches Spiel mit den Paprika. Jetzt gut Salzen und mit Wein ablöschen. Tomaten dazu und langsam köcheln lassen.
Step 3: Reis zubereiten. Wie das geht steht auf der Packung. Die Kochzeit ist aber egal welchen Reis man nimmt immer 50% länger… Ins Kochwasser Curcuma geben. Das Zeug kostet kaum etwas und schmeckt noch weniger, es macht aber eine wunderschöne gelbe Farbe.
Step 4: Wenn der Reis und das Gemüse gar sind, wird der Fisch kurz in etwas heißer Butter samt der Marinade angebraten und dann die Herdplatte ausgestellt. Nach 5 Minuten sollte der Fisch durch sein.
Alles schön auf einem Teller anrichten und mit Rotwein trinken. Ja Rotwein. Der passt dazu, finde ich, wunderbar.