Zur Abwechslung ein ziemlich deutsches und eher konventionelles Gericht.
Zutaten (für drei Personen):
- ca. 500g Schweinefilet
- 2 Knoblauchzehen
- Kräuter der Provence
- etwas Olivenöl für die Marinade
- ca. 50g durchwachsenen Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 1 Becher Sahne (200g)
- 100ml Weißwein
- 1/2TL Mondamin
- 100ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Rosmarin
- Basilikum
Zubereitung:
Das Filet in dünne Scheiben (ca. 1 cm) schneiden, auf einen Teller legen, Kräuter der Provence, Pfeffer, in Scheibchen geschnittenen Knoblauch und ca. 2 Esslöffel Olivenöl darüber geben. Alles etwas vermischen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Zwiebeln putzen und fein würfeln. Champignons putzen und in Viertel oder Scheibchen schneiden.
Eine beschichtete Pfanne sehr heiß werden lassen und nur sehr wenig Öl hinein geben. Die Filet-Scheibchen leicht salzen und pro Seite gut 1 Minute anbraten. (Knoblauch ggf. vorher aussortieren). Am besten die Menge in zwei Portionen aufteilen und nach einander anbraten, da das Fleisch sonst die Pfanne zu sehr auskühlt und es im eigenen Saft kocht statt schön braun brät.
Das Fleisch herausnehmen und bei Seite stellen. Herd zurück drehen und Speck und Zwiebel langsam anbraten. Wenn die Zwiebeln weich sind die Champignons dazu geben und ca. 3-5 Minuten mitbraten braten. Dann die Sahne, den Weißwein und das in Wasser aufgelöste Mondamin dazu geben. Nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Gewürzen abschmecken. Das Fleisch in die Sauce geben und nochmals kurz heiß werden lassen.
Dazu passen Spätzle bzw. Nudeln.
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