Ein relativ einfaches aber leckeres Rezept, das in ein paar Minuten fertig ist. Schön ist bei diesem Essen der Mix auf Schärfe und fruchtiger Süße.
Für zwei Personen (wenn eine nicht so viel Hunger hat *g*)
Zutaten:
- ca. 300g Hähnchenbrustfilet
- Ol zum Braten
- rote, scharfe Currypaste
- 1 Knoblauchzehe
- ca 1/3 Mango
- 1/2 Dose Kokosmilch (200ml)
- 50ml Gemüsebrühe (Instant)
- 50ml Weißwein
- 1TL Stärkepulver
- Salz
Zubereitung:
Step 1: Hähnchenbrustfilets von seltsamen und wenig schönen Sehnen usw. befreien und in ca. 3-4 mm dünne Streifen schneiden. Knoblauch pellen und fein würfeln. Kokosmilch aus ihrem Weißblechgefängnis auspacken. Die Mango schälen (geht wunderbar mit einem Sparschäler) und ca. 1/3 davon in 5x5x5mm Würfelchen schneiden. (Was mit den restlichen 2/3 Mango geschehen kann: s.u.)
Step 2: Hühnchen kurz und scharf in etwas Öl anbraten und nach dem Braten etwas salzen. Fleisch wie immer wieder raus aus dem Topf! Hitze reduzieren und Knoblauch und ca. 2 TL der Currypaste ca. 1 Minute anbraten (Der Fernsehkoch an sich behauptet, dass dadurch der Geschmack des Curry intensiver wird. Ich behaupte: mehr nehmen geht auch. Aber egal 
Mit der Currypaste muss man übrigens vorsichtig sein – das Zeug ist für ungeübte ggf. zu scharf.) Jetzt Kokosmilch angießen und aufkochen lassen.
Step 3: In Wein die Stärke einrühren und samt der Brühe zur Kokosmilch geben und alles nochmals aufkochen lassen. Jetzt die Mango-Stücke in die Sauce geben und nur noch leicht mitkochen. Mit Salz abschmecken.
Step 4: Fleisch wieder in die Sauce geben und nochmals warm werden lassen. Nicht mehr kochen.
Dazu passt wunderbar Basmati- bzw Thai-Reis. Mengenangabe? So Pi mal Auge 150g.
PS: Wer eher auf Garnelen-Curry steht, kann mal hier nachlesen. (Lesenswertes, da v.a. nicht überkanditeltes Food-Blog)
PPS: Wer nicht weiß, was man mit einer 2/3 Mango anstellen kann, der könnte das Früchtchen ggf. schnippeln und -je nach Süße- mit etwas Zucker in ca. 200ml Weißwein für ein paar Stündchen einlegen und das ganze mit Sekt aufgießen und natürlich auch trinken. — Alternativ kann man die Mango auch mit etwas Rum, Cocosmilch (ist ja auch noch da!), Zitronensaft, Zucker und Orangensaft pürieren, Eiswürfel dazu. Trinken. — Langweiler essen die Mango auch einfach pur =)