Wie die Tortellini zu diesem Gericht zubereitet werden, beschreibe ich hier nicht - das zu versuchen steht auf meiner ToDo Liste für zukünftige Koch-Sessions ziemlich weit oben - für heute sollen Tortellini aus dem Supermarkt ihren Dienst für ein fixes Abendessen tun. Die Idee für die Sauce ist übrigens von den bekannten “Tagliatelle alle Emiliana” “ausgeborgt”. Wieso soll die Sauce nur zu Tagliatelle schmecken, nicht aber zu Tortellini?
Zutaten (für zwei Personen):
- eine Packung “frische” Tortellini aus dem TK-Regal (250 g) (oder alternativ auch 200g Tagliatelle)
- 1/2 Zwiebel
- 1 kleine Zehe Knoblauch
- etwas (Oliven)öl oder auch Butter
- knapp 1 Tasse Brühe
- ca 1/2 Becher Sahne (100g)
- 1/2 TL Stärkepulver
- ein Schuss Weißwein oder Zitronensaft
- 1 kleine Dosen Erbsen
- ca. 100g Schinken
Zubereitung:
Step 0: Wasser mit einer guten Portion Salz zum Kochen bringen und Tortellini nach Packungsanleitung zubereiten… Derweil:
Step 1: Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in etwas Öl oder Butter glasig anschwitzen. Die Würfelchen sollte weich werden aber nicht braun. Mit knapp einer Tasse Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe) aufgießen und etwas weiter köcheln lassen. Dann die Sahne aufgießen und mit dem in Wasser aufgelösten Stärkepulver andicken. Salzen, Pfeffern und nach Belieben etwas Zitronensaft oder Weißwein zugeben (die Säure macht die fette Sauce etwas “leichter” und gefälliger).
Step 2 (wenn die Nudeln gar sind): Die abgetropften Erbsen, der Schinken und die tropfnassen, heißen Tortellini zur Sauce geben. Schinken und Erbsen kurz heiß werden lassen, aber nicht kochen. Der Schinken wird beim Kochen in aller Regel zäh und trocken.
Zu diesem Essen schmeckt natürlich ein Glas Weißwein sehr gut 
Apropos Pasta; darüber habe ich neulich ein schönes Zitat gehört: Die Pasta darf niemals auf die Sauce warten, die Sauce muss immer auf die Pasta warten… Stimmt. Sonst gibt es ekelhaft zusammengepappte, vertrocknete Nudeln, die kein Mensch essen will.
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