Crème Brûlée ist einer der Nachtische die ich wirklich gerne esse – ansonsten hab ich es nicht so mit dem süßen Zeugs. Gestern haben wir das endlich einmal selbst gekocht. Fazit: Sehr lecker und außerdem quasi idiotensicher herstellbar.
Zutaten:
- 1 Becher Sahne (250g)
- 2 Eigelb
- 20g Zucker
- 1/2 Vanilleschote
Zubereitung:
- Eigelb mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einer Schüssel glatt rühren
- Sahne mit der ausgekratzten Schote aufkochen
- Heiße Sahne nach und nach mit der Ei/Zucker/Vanillemischung mit dem Schneebesern verrühren
- Mischung in flache Förmchen füllen
- 1 Stunde bei 90°C im Ofen stocken lassen
- Kalt werden lassen, abdecken, im Kühlschrank vollends durchkühlen lassen
- Feinen (!) braunen Zucker auf die Creme streuen
- Mit der Lötlampe abflämmen
Der Zucker muss übrigens tatsächlich sehr fein gemahlen sein. Unserer war eher einen Ticken zu grob und wurde etwas zu dunkel bevor er richtig geschmolzen ist…