Fleischküchle sind eines meiner Alltime-Favourites. Leider sind die Dinger doch recht fettig und haben die Tendenz im Magen zu liegen… Heute habe ich versucht etwas ähnliches zu kochen, nur eben leichter. Herausgekommen sind diese mediterranen Fleischküchle aus Hühnerfleisch.
Zutaten:
- 600g Hähnchenbrustfilet
- 200g 20%iger Quark (Magerquark geht sicherlich auch)
- 2 Zwiebeln, in feinen Würfeln
- 2 Knoblauchzehen, in feinen Würfeln
- 1 kleine rote Paprika, in feinen Würfeln
- Salz
- Pfeffer
- Chili
- Nach belieben Kräuter (z.B. Kräuter der Provence)
Zubereitung:
- Gemüse in etwas Olivenöl zwei Minuten anschwitzen.
- Hähnchenbrustfilets von Fett und Sehnen befreien, grob würfeln. Die Hälfte des Fleisches mit der Hälfte des Quark im Cutter zerkleinern. Andere Hälfte entsprechend zerkleinern.
- Hähnchen-Quark-Farce mit Gemüse vermischen. Wenn das Gemüse etwas Wasser gezogen hat, ist das nicht schlimm. Die Farce schluckt die Flüssigkeit ohne Problem. Ei, Semmelbrösel, Brötchen, etc braucht man nicht. Die Masse bindet prima ab…
- Kräftig mit Salz und Gewürzen abschmecken.
- In einer Pfanne reichlich Öl bei mittlerer Hitze aufsetzen. Wenn die Pfanne heiß ist die Farce in kleinen Portionen langsam braten. 10 Minuten -je nach Größe- reichen aus.
Die Fleischküchle schmecken warm und auch kalt ganz prima. Als Beilage eignet sich Salat.
PS: Gemüsewürfel und v.a. Quark in die Fleischmasse zu geben klingt grenzdebil. Der Quark sorgt aber dafür, dass die Masse saftig bleibt und keine Konsistenz ähnlich Fugenkitt nach dem Braten annimmt. Die Gemüsewürfel bringen Feuchtigkeit und Geschmack gleichermaßen.
