Möchte man per Shell eine große Menge von Bildern, die auch noch in verschachtelten Ordnerstrukturen untergebracht sind bearbeiten geht das am besten wie folgt:
find /PATH/TO/STUFF -name "*.jpg" -exec mogrify -quality 75 {} \;
Das Tool mogrify ist Teil von imagemagic, falls nicht vorhanden einfach per apt-get installieren.