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Rezept: Hähnchenschlegel mit Backofen-Kartoffeln

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Gestern erst in einem anderen Blog (“Kochen mit Liebe” – übrigens ein echter Tipp die Seite) gefunden und heute schon für/mit Freundin, in leicht abgewandelter Form, nachgekocht! Das Rezept ist unglaublich einfach und zudem schnell zubereitet und recht preiswert.

Für zwei Personen

Man nehme:

  • 4 Hähnchenschlegel
  • Salz, Pfeffer, Paprika, Curry
  • Öl (Sonnenblumen, Mais, …)

Step 1: Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und “sezieren”. Damit meine ich so überflüssigen Kram wie Haut, die evtl vom Beinchen weg hängt, wegschneiden, etwas überflüssiges Fett abschneiden und den obere Teil vom Knochen weghacken*.

Step 2: Die Schenkel werden jetzt etwas eingeölt und mit Salz (großzügig), Pfeffer, Paprika und etwas Curry gewürzt.

  • ca. 400-500g Kartoffeln
  • ca. 50ml Öl
  • ca. 1TL Salz
  • Kräuter (der Provence, etc)
  • n Knoblauch-Zehen

Step 3: Kartoffeln waschen, schälen und in gleichmäßig große Spalten schneiden. Den Knoblauch pellen und andrücken. Öl mit Salz, Kräutern und Knoblauch in einer Schüssel mischen und die Kartoffeln dazu geben, vermischen und ein paar Sekündchen stehen lassen. In dem Rezept aus den anderen Blog kam zusätzlich der Saft einer halben Zitrone in die Marinade. Eine Zitrone war zwar keine da, aber wir haben einfach etwas Saft aus dem Fläschchen genommen. Das werde ich sicher nicht mehr machen. “Zitronige” Kartoffeln sind nicht so mein Ding. Daher stehen sie auch nicht in der Zutaten-Liste.

Step 4: Ein Blech mit Alufolie tapezieren und erst den ganzen Inhalt der Kartoffeln-Knoblauch-Kräuter-Öl-Schüssel darauf kippen und dann die Hühnerteile daneben drappieren. Rein in den vorgezeizten Backofen und ca. 30 Minuten backen lassen.

Step 5: Das Blech kurz aus dem Ofen holen und die Kartoffeln nochmals etwas “durchmischen” und die Hähnchenteile mit Öl bepinseln. Alles zurück in den Ofen und nochmals ca. 10 – 15 Minuten bei “voller Pulle” im oberen Teil des Ofens aufknuspern lassen.

Zusätzlich kann man natürlich noch halbe Zwiebeln, Tomaten usw… mitbacken, das haben wir heute aber mal nicht gemacht.
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* Ich meine den Knochen am Huhn, nicht die Hand…

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Rezept: “Italienischer” Hackbraten

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Das Rezept habe ich vor einigen Monaten im Fernsehen gesehen und schon mal gemacht. Ist ziemlich lecker und recht fix zusammengerührt.

für zwei Personen

Man nehme:

  • 300g frisches Hackfleisch
  • 1/2 trockenes Brötchen
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 (kleines) Ei
  • ca. 100g Mozarella
  • ca. 6 Stücke getrocknete Tomaten in Öl
  • (einige Oliven)
  • 2, 3 EL Sahne
  • Oregano
  • Salz
  • Pfeffer
  • scharfer Paprika
  • (Semmelbrösel)

Step 1: Brötchen in etwas warmen Wasser einweichen lassen und gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Mozarella abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden. Das gleiche Schicksal widerfährt den Tomaten und den optionalen Oliven!

Step 2: Alle Zutaten zusammen werfen und mit dem Ei, etwas Sahne und den Gewürzen gut vermischen. Falls der Fleischteig zu feucht ist, etwas Semmelbrösel untermischen

Step 3: Die Fleischmasse entweder in eine ausgeölte Kuchenform (Kasten) füllen oder zu einem Laib formen und in einen Bräter füllen.

Step 4: Bei ca. 200 Grad etwa 35 Minuten im Ofen backen lassen.

Dazu schnecken Baguette, Bratkartoffeln, Nudeln, usw…

Rezept: Chili con Carne

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Chili con Carne ist eines meiner Lieblingsessen: schnell, lecker und v.a. in quasi beliebigen Mengen herzustellen. Hier das Rezept…

für drei Personen:

Man nehme:

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen (oder mehr)
  • Öl zum Anbraten
  • 300g gemischtes Hackfleisch
  • etwas Tomatenmark
  • 1 Dose Tomaten in Stücken
  • 200ml Wasser (oder besser: Bier!)
  • 1 TL Oregano
  • 1, 2 TL edelsüßes Paprika-Pulver
  • 1, 2 TL Kakao-Pulver (Kein Kaba, Kakao!)
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • Salz
  • 1 TL Zucker
  • Pfeffer
  • Eine beliebige Menge Chili – entweder frischer oder eben als Pulver
  • 1 /2 TL Cumin (Kreuzkümmel)
  • 2 Dosen Rote Bohnen *

Step 1: Wie immer: Zwiebeln und Knofi pellen, zerhackstücken und in etwas Öl leicht braun dünsten.** Wenn das Gemüsezeug anfängt weich zu werden, evakuieren wir es auf einen Teller.

Step 2: Falls nötig noch etwas Öl in den Topf geben, Topf ordentlich hochheizen, das Hackfleisch hineinwerfen und erst mal liegen lassen. Nach zwei Minuten das unten angebräunte Fleisch mit dem Pfannenwender zermatschen zerteilen und rundum vollends braten. Dabei nicht wie ein Wilder rühren, sondern nur ab und an wenden – sonst brät das Fleisch nicht an, sondern kocht nur im eigenen Saft vor sich hin.

Step 3: Ein, zwei Esslöffel Tomatenmark zum Fleisch und kurz mitbraten. Jetzt kommen die Zwiebeln, der Inhalt der Tomatendose und das Bier/Wasser zum Fleisch. Hitze runter drehen und köcheln lassen… Hier gilt wie beim Goulasch: je länger, je besser. 30 Minuten reichen aber eigentlich aus.

Step 4: Die abgespülten und abgetropften Dosenbohnen kommen jetzt in den Topf und werden untergerührt. Jetzt ist auch ein guter Zeitpunkt gekommen, um die o.g. Gewürze im Topf zu versenken. Wer sich über das Kakao-Pulver wundert: das bindet erstens die Sauce und zweitens gibt es einen sehr interessanten herben Geschmack, der sehr gut mit der Schärfe der Chilis kommt. Der Zucker mildert übrigens die Säure der Tomaten bzw. die Schärfe der Chili…
Nochmal 5 – 10 Minuten kochen.

Step 5: Im Grunde genommen ist das Chili jetzt fertig. Wer mag, kippt noch 100 – 150 Gramm Käse (Gouda, Emmentaler, etc) auf das Chilli und gratiniert das ganze bei Oberhitze bzw. unter dem Grill im Backofen.

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* Oder die entsprechende Menge frisch gekochte, getrocknete Bohnen. Selbst kochen lohnt sich übrigens. Der Geschmack der Bohnen ist intensiver.
** Wer mag kann übrigens noch eine gewürfelte Paprika in das Chili geben.