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Hackfleisch-Wok mit Gemüse

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Manchmal kauft man Dinge ein, auf die man tags darauf einfach keine Lust hat. So geschehen gestern. Statt der Fleischküchle mit Gemüse gab es einen überraschend leckeren Hackfleisch-Wok.

Zubereitung:

  • 300g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zwiebel, gehackt

in etwas Öl bei “Vollgas” anbraten, aus dem Wok entfernen und den Wok sauber reiben. Hitze reduzieren und

  • 300g Champignons

in etwas Öl kurz anbraten. Die Pilze sollen leicht bräunen aber nicht gar werden und vor allem kein Wasser lassen. Dann nach und nach (entsprechend der Garpunkte)

  • grüne Paprika in Stücken
  • rote und gelbe Paprika in Stücken und
  • Zucchini in Scheiben

kräftig anbraten. Mit

  • einer Dose Kokosmilch und
  • etwas Hühnerbrühe

auffüllen. Hackfleisch dazu und wer mag und hat Kichererbsen. Jetzt mit

  • Salz
  • Chili
  • Zitronengras
  • und dem Saft einer Limette

abschmecken. 5 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich aber noch bissfest ist. Jetzt die Champignons wieder zugeben und noch kurz warm werden lassen.

Fertig.

 

Moussaka (oder sowas Ähnliches)

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Ich bin mir nicht so ganz sicher, ob sich nicht der ein- oder andere Grieche im Grade umdrehen würde, wenn er “mein” Moussaka-Rezept lesen könnte… So ganz “original” ist es sicher nicht (welches Rezept ist das überhaupt!?), aber dafür ist es wenigstens lecker (auch wenn das Photo nicht unbedingt darauf schließen lässt *g*).

Zutaten und Zubereitung (für 4 Personen):

Gemüse:

  • 2 Auberginen
  • Salz

Auberginen waschen und überschüssiges Zeugs vorne und hinten abschneiden, dann in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Salz auf beiden Seiten bestreuen. Ca. eine halbe Stunde so liegen lassen, damit das Wasser aus dem Fruchtfleisch gezogen werden kann – Osmose sei dank.

Rote Sauce:

In bester Bologneser Manier bereitet man aus den folgenden Zutaten eine Sauce zu.

  • 400g Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knollen Zehen Knoblauch
  • 1 Dose Tomaten in Stücken
  • Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, etwas Chilipaste, Oregano, gute Messerspitze Zimt (japp! Zimt!)
  • Olivenöl

Also Zwiebel und Knofel fein hacken und in etwas Olivenöl andünsten. Raus aus dem Topf. Hackfleisch unter hoher Hitze mit etwas Olivenöl braten. Dabei darf das Fleisch ruhig etwas braun werden. Es lebe das Röstaroma. Tomaten dazu, würzen, etwas köcheln lassen. Fertig

Jetzt sind die Auberginen etwa eine halbe Stunde lang dem Salz ausgesetzt gewesen und haben Wasser gezogen. Selbiges wird mit viel Küchenkrepp abgewischt. Danach werden die Scheiben nach und nach mit etwas Olivenöl in einer Pfanne zwei Minuten scharf angebraten. Sie dürfen dabei etwas braun werden…

Weiße Sauce

Mich erinnert das sehr stark an eine Art Bechamel-Sauce:

  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • 200ml Milch
  • 3 EL geriebener Parmesan-Käse
  • 2 Eier (dürfen auch weggelassen werden)
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • ein Spritzer Zitronensaft

Die Eier standen im Original-Rezept mit drin, ich habe sie aber weg gelassen, weil in Eier Cholesterin drin ist. Und mit solch neumodischem Scheiß koche ich grundsätzlich nicht ;-) Also wie üblich eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl machen, Milch angießen und mit dem Schneebesen verrühren, mit Salz, Pfeffer, Käse, Muskat und etwas Zitronensaft würfen.

Langsam kommen wir zum Schluss. Lasagne-artig werden Auberginen-Scheiben, rote und weiße Sauße in einer Auflaufform geschichtet. Ich habe noch etwas Feta gewürfelt und frei Schnauze im Auflauf versteckt.

30 Minuten bei 180 Grad backen und dann mit Fladenbrot servieren.