Zutaten:

• 1 Sellerie-Knolle (geschält round about 500g)
• 1 – 1 1/2 Zitronen
• 2 Äpfel
• Pfeffer, Salz, Zucker
• 1 Becher Schmand
• 50 – 100g Walnüsse
• 1 Banane (Alternativ: Mandarine, Ananas, …)

Zubereitung:

Step 1: Sellerie sehr großzügig schälen, vierteln und mit einer groben Reibe in lange Stifte raspeln. Wer den Nerv hat, kann auch das ganze Dingen in feinste Julienne-Streifen schneiden… Das gleiche Schicksal widerfährt den Äpfeln. Schälen und in Streifen schneiden (hier bitten nicht Raspeln :arr: sonst Matsch!)

Step 2: Zitrone pressen und mit der Sellerie und den Äpfeln vermischen. Sonst wird beides braun.

Step 3: Den Schmand glattrühren und unter den Salat heben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. etwas Cayenne-Pfeffer den Salat abschmecken. Vielleicht braucht man auch noch einen Spritzer (hellen) Essig. Sollte der Salat noch zu trocken und strohig sein, 2 – 3 EL Sonnenblumenöl dazu geben. Den Salat jetzt mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Step 4: Walnüsse grob hacken. Banane schälen und in Scheibchen schneiden. Beides unter den Salat heben. Nochmals kurz durchziehen lassen.

Der Salat schmeckt an sich so gut, dass man eigentlich nichts mehr dazu braucht Er passt aber finde ich auch sehr gut zu gebratenem Fleisch, etc…

(Bild: Wikipedia)

(Das Bild ist leider etwas unscharf geworden, … Hatte nur die Handy-Kamera zur Hand.)

• eine Schale Ruccola (125 Gramm)
• ca. 200g Erdbeeren
• ca. 100g Parmesan
• ca. 300g Schweinefilet
• 1 1/2 Esslöffel Pfefferkörner
• weißer Balsamico
• Olivenöl
• Salz
• ggf. Zucker

Step 1: Den Ruccola verlesen, in mundgerechte Stücke rupfen und in reichlich Wasser waschen. Erdbeeren waschen, dann entstielen und in Viertel teilen. Parmesan in dünne Streifen hobeln oder mit dem Messer ganz fein schneiden. Pfeffer mit dem Mörser grob zerstoßen.

Step 2: Filet in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln und mit der Hälfte des Pfeffers bestreuen. Eine Weile stehen lassen.
Die geviertelten Erdbeeren mit der restlichen Hälfte des Pfeffers bestreuen, vermischen und ziehen lassen. (Ggf. ein bisschen Zucker dazu geben, falls die Erdbeeren extrem sauer sind.)

Step 3: Aus ca. 4 EL weißem Balsamico (unserer war sehr mild und süß und könnte pur getrunken werden), ca. 2EL Olivenöl und etwas Salz eine Vinaigrette zusammenmischen.

Step 4: Fleisch sehr heiß aber kurz anbraten und salzen. Während dessen den Ruccola und Parmesan mit der Salatsauce vermischen und auf einem Teller anrichten. Die gepfefferten Erdbeeren darauf verteilen und darauf die lauwarmen Filet-Scheiben anrichten.

Dazu passt Baguette oder Ciabatta.

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