Ich vermute mal, dass es ähnlich viele Rezepte für Gulasch gibt, wie für Chili con Carne. Tendentiell kann man in ein Gulasch wohl so ziemlich alles fleischige und gemüsige hineinwerfen, was man findet. Man muss es nur lange genug weich kochen *g*

Eigentlich heißt es ja immer, dass man Gulasch in sehr großen Portionen zubereiten soll, da es nur so schmecken würde. Blödsinn! Unsere 2-Personen Portion war genau so gut, wie der Gulasch meines werten Herrn Papa aus dem 7 Liter Pott. Der wichtigste “Trick” ist, dass man Gulasch stundenlang kocht. Am besten sogar am Vortag, denn aufgewärmt schmeckt’s am besten.

Zutaten: (für zwei üppige Portionen)

• 400g Fleisch (Schwein, Rind, Lamm, eine Mischung… alles ist erlaubt!)
• 3 große Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 Dose Tomaten
• 1 Kartoffel
• 100ml Wein
• Wasser
• Tomatenmark
• gekörnte Brühe

Zubereitung:

Step 1: Fleisch abwaschen, trockentupfen und in 2 – 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Paprika und Kartoffeln relativ grob würfeln. Knoblauch in Scheibchen schneiden.

Step 2: Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf andünsten, etwas später den Paprika und die Kartoffeln dazu geben. Nebenher in einer Pfanne (am besten Edelstahl) das Fleisch in kleinen Portionen sehr kräftig und braun anbraten. Fleisch zum Gemüse geben und den Bratenfond aus der Pfanne mit etwas Wasser lösen und auch in den Topf geben. Dosentomaten dazu geben. Ggf. noch etwas Wasser angießen.

Step 3: Gulasch mindestens zwei Stunden ganz sachte köcheln lassen. Immer wieder umrühren und ggf. etwas Wasser nachgießen. Wein erst zum Schluss dazu geben, da der Geschmack sonst komplett verkocht ist.

Step 4: Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Chilipulver/paste/sauce und gekörnter Brühe abschmecken.

Dazu schmeckt Brot, Reis, Knödel, Kartoffelpürre, …